導語

  

内容提要

  

    享譽世界的抗癌藥研發(fā)專家、諾貝爾化學(xué)獎熱門候選人親授醫療級蔬菜湯，每天1碗蔬菜湯，就能(néng)抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的健康體質！
    書中詳細講解了蔬菜湯的種(zhǒng)類、功效以及制作和保存方法。除此之外，還(hái)普及了癌症形成(chéng)的原因，從嚴謹的科學(xué)角度分析了蔬菜湯的保健及防癌作用。全書研究資料翔實，科學(xué)嚴謹且通俗易懂，讓你一看就懂，輕松實踐！

第1章  
  超簡單！美味快手蔬菜湯的制作方法
  蔬菜湯成(chéng)品
  使用的蔬菜
  基本制作方法
  基本食用方法
  保存和預制
  用蔬菜邊角料制作“蔬菜湯底”
第2章  
  飲食之趣！蔬菜湯的小巧思和多種(zhǒng)用途
  享用蔬菜湯
  加入湯底更美味
  加入水果更美味
  翻炒之後(hòu)更美味
  添加肉類或牛奶有助于恢複體力
  讓護理餐更美味
  巧用預制蔬菜湯
  前田家的“蔬菜湯生活”
第3章  
  作爲一名抗癌藥研究者
  我推薦蔬菜湯的理由
  癌症研究表明
  利用蔬菜湯消除體内的活性氧是有效的防癌方法
  我深切感受到治療癌症的困難，緻力于研究預防癌症的方法
  引起(qǐ)癌症的是活性氧
  對(duì)抗活性氧需要吃蔬菜
  抑制活性氧的最佳飲食方式是喝蔬菜湯！比吃沙拉的功效強
  到100倍
  美國(guó)文化的流行衍生出蔬菜生吃的習慣
  不破壞蔬菜的細胞壁就無法利用其中的有效成(chéng)分
  充分利用蔬菜有效成(chéng)分的烹饪方法是做成(chéng)蔬菜湯
  加熱也不會破壞維生素C，會讓它留在湯裡(lǐ)
  給癌症康複者的建議
  蔬菜湯對(duì)減輕治療副作用和預防癌症複發(fā)也有效果
  有助于減輕抗癌藥和放射線導緻的副作用
  有助于提高免疫力和恢複體力
  實驗證實
  蔬菜湯能(néng)消除最惡性的活性氧，有助于防止細胞癌變
  90%的疾病都(dōu)是因爲活性氧
  蔬菜湯連毒性最強的活性氧也能(néng)夠抑制
  吃肉類和油脂的時候一起(qǐ)進(jìn)食蔬菜湯
  抗癌藥開(kāi)發(fā)之困難和我的研究
  運動是良藥！效果不亞于抗癌藥和降壓藥
  情緒和癌症的預防與治療
第4章  
  從兒童到老人，可以讓體弱者
  恢複元氣的“食療湯”
  蔬菜湯作爲一款“食療湯”，能(néng)讓病患和年老吃不下飯的人恢
  複元氣
  吃不下飯的人也能(néng)輕松獲取營養成(chéng)分
  抗癌藥導緻的食欲不振
  食道(dào)、腸胃手術後(hòu)的營養補充
  爲肝髒病患者補充蛋白質
  預防小孩子因腹瀉導緻脫水
  預防老年人和看護者營養不足
  關于營養成(chéng)分表和生物體的吸收率
  補充營養的食療湯也可以利用市售産品制作
第5章  
  來自讀者的經(jīng)驗談
  蔬菜湯的驚人效果
  雖然大家的感受各不相同，但蔬菜湯的效果是實實在在的
  養成(chéng)喝蔬菜湯的習慣，堅持就是力量
  蔬菜湯的效果存在個體差異
  利用蔬菜湯，預防乳腺癌複發(fā)！我感受到它能(néng)提高人體的自愈
  能(néng)力
  身體具備自愈能(néng)力
  起(qǐ)床排便通暢讓我很激動
  身患阿爾茨海默病的母親食量很小，說“蔬菜湯很好(hǎo)喝”
  并且全部喝光！腰和腿都(dōu)有了力氣，笑容也變多了
  我擔心母親因食量太小而營養不足
  母親很喜歡，一天要吃三次
  排便順暢到令我驚訝
  幹燥粗糙的皮膚變得水潤光滑！連特應性皮炎引起(qǐ)的手部
  粗糙都(dōu)變好(hǎo)了
  手指上的皮膚經(jīng)常裂開(kāi)
  從有皮炎的皮膚下面(miàn)生長(cháng)出了健康的皮膚
  喝蔬菜湯仿佛是在和蔬菜對(duì)話，讓我的皮膚水潤通透
  眼睛下方的色斑也變淡了
  蔬菜的清淡味道(dào)
  我和媽媽都(dōu)感受到了皮膚的變化
  一天排便三次，很順暢！甘油三酯恢複正常，血糖值也
  穩定了
  吃飯的時候先喝蔬菜湯
  一天排便三次
第6章  
  蔬菜湯是有益成(chéng)分的寶庫
  能(néng)舒張血管、增加益生菌
  蔬菜湯有類似藥劑的功效，能(néng)舒張血管、預防高血壓
  保護血管、改善血液循環的兩(liǎng)大機制
  蔬菜湯是可以預防高血壓的優秀餐食
  喝蔬菜湯可以輕松攝入大量膳食纖維，改善腸道(dào)環境
  排便順暢，抑制血糖值驟升
  益生菌增加，免疫力也随之提高
第7章  
  蔬菜湯能(néng)抑制加速衰老和
  引發(fā)慢性病的慢性炎症
  會慢慢損傷血管、内髒器官，導緻動脈硬化、糖尿病和癌症的
  “慢性炎症”到底是什麼(me)
  過(guò)度的防禦反應引發(fā)慢性炎症
  高血糖也是引發(fā)慢性炎症的原因
  在世界上首次證明了活性氧和炎症的關系
  蔬菜湯富含抑制慢性炎症的有效成(chéng)分，可以預防胃炎、牙周
  病、糖尿病和肝癌等的惡化
  蔬菜裡(lǐ)能(néng)夠抑制慢性炎症的有效成(chéng)分
  攝取蔬菜能(néng)減緩肝癌惡化的進(jìn)度
  攝取蔬菜湯是國(guó)家性課題
  關于蔬菜湯的常見問題Q&A
後(hòu)記

前言

  

    推薦序
    本書是傑出學(xué)者送給普通讀者的寶貴禮物
    日本名古屋大學(xué)名譽教授、愛知縣癌症中心名譽總理事(shì)長(cháng)
    青木國(guó)雄①
    蔬菜湯有科學(xué)依據
    前田浩先生的這(zhè)本《驚人的蔬菜湯》，是一本既适合普通讀者閱讀的營養指導用書，又适合專業人士閱讀的預防醫學(xué)教學(xué)方面(miàn)的讀本。
    在上一本有關抗癌蔬菜湯的著作出版後(hòu)，日本的讀者反饋了許多讀後(hòu)感以及各種(zhǒng)各樣的疑問，前田浩先生都(dōu)一一認真閱讀。爲了回應讀者的來信，前田浩先生在本書中增加了更多詳細易懂的内容，以及不少具有特殊功效的蔬菜湯食譜。在我看來，前田浩先生是一位非常誠實且責任感極強的學(xué)者。
    本書列舉了許多科學(xué)依據以及從臨床試驗、實驗中得到的論證結果，以此說明治療癌症等疾病爲什麼(me)需要蔬菜湯的輔助。本書内容淺顯易懂，即使是非專業人士也能(néng)明白其中的緣由。
    書裡(lǐ)介紹了蔬菜湯的多種(zhǒng)功能(néng)，比如，蔬菜湯富含的抗氧化物質能(néng)消除損傷細胞的活性氧；蔬菜湯還(hái)含有和代謝緊密相關的維生素、礦物質；富含的多糖可以增強機體免疫功能(néng)。由此可推測出蔬菜湯對(duì)癌症之外的其他疾病也有一定的預防和抑制效果。
    “新型食療湯”這(zhè)個名稱主要強調蔬菜湯的保健作用，側重于蔬菜湯能(néng)夠幫助體弱者（患者、康複者、老人、小孩等）恢複體力，改善健康狀況。蔬菜湯是每個家庭的“新助手”。
    爲了讓蔬菜湯發(fā)揮其功效，就需要在食譜上下更大的功夫。前田浩先生在考慮蔬菜營養價值的基礎上創造了多種(zhǒng)食材組合，介紹了添加湯底、肉類、牛奶等食材的營養蔬菜湯。書中列舉了多種(zhǒng)蔬菜湯樣式，還(hái)附上了制作方法和具體用途，圖文并茂。第二章的具體食譜部分占了很大的篇幅，是全書的重點，希望能(néng)夠滿足讀者們的期待。這(zhè)些食譜都(dōu)是基于科學(xué)依據和多年的研究經(jīng)驗研發(fā)出來的。
    國(guó)際學(xué)者提倡的實用性預防方法
    蔬菜湯還(hái)在減輕抗癌藥的副作用、預防癌症複發(fā)等方面(miàn)，給癌症患者及其家人帶來了希望。此外，食用蔬菜湯有助于血管舒張，膳食纖維幫助增加了腸道(dào)内的益生菌，從而調整了腸道(dào)環境，這(zhè)些功效可以讓更廣泛的人群受益。由慢性炎症引起(qǐ)的衰老、阿爾茨海默病以及其他慢性病等，都(dōu)可以通過(guò)食用蔬菜湯得到一定程度的預防和抑制。如此強大的功效無疑也給老齡化社會帶來了福音。
    除了飲食之外，前田浩先生還(hái)在書中強調了運動、心态的重要性。解決棘手的慢性病需要多方施策，必須調動一切可以利用的措施才能(néng)戰勝疾病。書中雖然沒(méi)有提到，但以往了解到的有效方法也應該同時堅持使用。
    前田浩先生是一位基礎生物學(xué)家，也是一名研究抗癌藥和癌症發(fā)病機制的學(xué)者，其研究成(chéng)果在全世界都(dōu)享有極高的聲譽。但前田浩先生深深感受到這(zhè)些成(chéng)績在疑難疾病的治療和應對(duì)上能(néng)夠發(fā)揮的作用還(hái)非常有限，所以他才把預防作爲第一要務，嘗試研究具備實用性的預防方法。這(zhè)是隻有傑出學(xué)者才具備的能(néng)力。
    這(zhè)是一本了不起(qǐ)的書，基于前田浩先生50多年的研究成(chéng)果和親身實戰著成(chéng)，書中的内容就像寶石一樣瑰麗璀璨。希望讀者能(néng)反複閱讀本書，掌握其中的奧義。